Ich hab den Kuchen nochmal gebacken und etwas modifiziert, weil er mir mit dem vielen Öl zu fettig war.
Ich habe nur 100 Ml Öl genommen, ausserdem habe ich die Kokosflocken in dem Saft von 2 kleinen Orangen eingeweicht.
Die Eier habe ich getrennt aufgeschlagen und die Eidotter gleich mit Zucker etc verrührt, während ich das Eiweiss zu Schnee geschlagen und erst ganz am Schluss untergehoben habe.
Der Kuchen ist jetzt genauso saftig, schmeckt durch den Saft noch fruchtiger und ist etwas weniger ölig, ausserdem ist er durch den Eischnee noch lockerer geworden.