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Pflaumen-bzw. Zwetschgenkuchen, verschiedene
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Autor:  Heimi [ 28.08.2005, 17:29 ]
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Pflaumen-Sandkuchen
Kategorien: Kuchen, Pflaumen, Marzipan
Menge: 1 Kuchen

========================= FÜR DIE SANDMASSE =========================
250 Gramm Weiche Butter
150 Gramm Zucker
150 Gramm Marzipanrohmasse
3 Eier
100 Gramm Mehl
100 Gramm Speisestärke
5 Gramm Backpulver
350 Gramm Pflaumen (Gewicht ohne
-- Stein)
100 Gramm Fondant (Zuckerglasur)
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1/2 Zitrone; den Saft

===================== FÜR DAS BUTTERTEIGREZEPT =====================
100 Gramm Puderzucker
200 Gramm Butter
300 Gramm Mehl
1 Ei
1 Zitrone; die Schale

============================== QUELLE ==============================
lose Blattsammlung


Die Zutaten für den Butterteig kurz kneten und kühl stellen. Eine
Kuchenform (ca. 26cm Drm.) mit etwas Butter bestreichen. 300 g des
gekühlten Butterteigs auf 2,5mm ausrollen und die Kuchenform damit
auslegen. (Der restliche Teig hält sich in Frischhaltefolie verpackt
im Kühlschrank ca. 2 Wochen.)

Für die Sandmasse die weiche Butter mit Zucker leicht schaumig
rühren und Salz, Zimt und Zitrone zugeben. Die Marzipanrohmasse
separat in einer Schüssel mit einem Ei weich arbeiten.

Nach und nach die restlichen Eier darunterarbeiten, so dass die
Masse möglichst frei von Klumpen ist. Anschließend die Marzipanmasse
in die schaumige Buttermasse geben und nochmals kurz durchrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander sieben und unterrühren.
Die Sandkuchenmasse in die Form geben.

Die Pflaumen entsteinen und fächerartig aufgeschnitten darauf legen.
Den Kuchen bei 175 C ca. 45 Min. backen. Abkühlen lassen und aus der
Form stürzen.

Den Fondant auf 35 C erwärmen und mit ein paar Tropfen Wasser etwas
dünnflüssig machen. Den Fondant dann in eine Papiertüte mit kl. Loch
geben und den Kuchen mit dünnen Streifen überziehen.

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