Kokoskranz
200 g Butter
4 Eier
200 g Zucker
1 PK Vanillezucker
100 g Mehl
100g Speisestärke
1 gestr. Teel. Backpulver
125 g Kokosflocken
zum Bestreichen:
1 EL Marmelade
2 EL Wasser 30-40 Kokosflocken
Eier mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Butter zerlassen etwas abkühlen lassen und unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und Löffelweiße unterrühren. Nun die Kokosflocken einrühren. In eine gefettete Kranzform geben und bei 170°C Umluft ca. 45 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Marmelade mit Wasser verrühren, zum kochen bringen und den Kuchen damit bestreichen. Mit Kokosflocken bestreuen.