Mandarinen Quark Schnitten
Für den Biskuitteig:
3 Eier
3 El. heißes Wasser
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
Für die Füllung:
2 kleine Dosen Mandarinen
100 ml Mandarinensaft aufheben
6 Blatt weiße Gelatine
500 g Quark
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Zitronenschale ( Finesse )
2 El. Zitronensaft
200 ml Sahne
Eier, Wasser, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, sieben und kurz unterrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 30x40 cm streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft 10-12 Minuten backen. Danach auf ein mit Zucker betreutes Backpapier stürzen und abkühlen lassen. Den Boden einmal Senkrecht halbieren.
Für die Füllung Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Gelatine in Wasser nach Packungsanweißung einweichen. Mandarinensaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen. 2 El. von der Quarkmasse einrühren und dann in die Quarkmasse rühren. Wenn die Masse anfängt dicklich zu werden, Sahne steif rühren und mit den abgetropften Mandarinen unterheben. Tortenring um den halbierten Boden legen. Die Quarkmasse darauf verteilen und die andere Hälfte drauf legen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
So geht’s auch: Ein Backblech 38x26 cm dann den Boden nicht durchschneiden und die Quarkmasse darauf verteilen.