Himbeer-Limettenkranz
Zutaten:
200g Himbeeren
2 unbehandelte Limetten
100g Mehl
1/2 TL Backpulver
50g Butter
3 Eier
100g Zucker
60g gehackte Pistazien
150g Puderzucker
Himbeeren verlesen. Limetten heiß waschen. Von 1 Frucht die Hälfte
der Schale fein abreiben. Die Frucht auspressen, den Saft beiseite
stellen.
Mehl und Backpulver mischen. Butter schmelzen, Eier trennen.
Eiweiß steifschlagen. Eigelbe mit Zucker dickschaumig aufschlagen.
Limettenschale, 4 EL Pistazien, die Mehl-Backpulver-Mischung sowie
Butter hinzufügen. Den Eischnee daraufgeben, unterheben.
Ofen auf 180° vorheizen.
Eine Gugelhupfform fetten, mit Semmelbrösel ausstreuen.
Etwas Teig einfüllen, die Himbeeren darauf verteilen, restlichen Teig
einfüllen. Kuchen ca. 45 Minuten backen, auskühlen lassen.
Puderzucker und Limettensaft zu einem Guss verrühre, Kuchen damit
überziehen. Mit Pistazien bestreuen.
