Apfelkuchen Exotic
Für den Teig:
125 g Butter
1 EL Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 EL Wasser
Für den Belag:
4 Äpfel
1 Mango, reif
Für den Guss:
2 Eier
2 EL Zucker
1 TL Buttervanille-Aroma
250 g Schmand
2 EL Vanillepuddingpulver
Ausserdem :
1 EL Zucker
50 g Mandeln, gehackt
Zubereitung:
Eine Springform einfetten und kalt stellen.
Den Mürbteig zubereiten und in die vorbereitete Form drücken, sodass ein Rand von ca. 2,5 cm entsteht. Wieder kalt stellen.
Für den Belag die Äpfel und die Mango schälen, die Äpfel vom Kerngehäuse und die Mango vom Stein befreien. Beides in kleine Schnitze schneiden.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen, Aroma, den Schmand und das Vanillepuddingpulver einrühren.
Die Apfel- und Mangoschnitze gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Guss darauf geben, gleichmäßig verstreichen und mit Zucker und Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45 min backen.
