Cranberry Kuchen
200 g Äpfel
175 g getrocknete Cranberries
125 g Dinkelmehl
125 g Mehl Type 405
2 Tl. Backpulver
100 g geriebene Walnüsse
½ Tl. Zimt
¼ Tl. gemahlene Nelken
125 g Fett
150 g brauner Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Fl. Rumaroma
125 g Sahne
3 Eier
Äpfel schälen und grob raspeln. Cranberries klein schneiden und mit etwas Mehl vermischen. Butter mit Zucker, Vanillezucker
schaumig rühren und die Eier nacheinander mit dem Rum unterrühren. Dinkelmehl, Mehl, Backpulver, Nelken und Zimt vermischen
und sieben. Löffelweiße abwechselnd mit der Sahne unterrühren. Dann Äpfel, Nüsse und Cranberries unter den Teig heben. In eine
gefettete Kastenform 36 cm füllen und im vorgeheitzen Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen.