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Apfelkuchen, verschiedene Rezepte
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Autor:  Heimi [ 26.07.2005, 17:21 ]
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Schweizer Apfelkuchen mit Rührteig
Kategorien: Rührteig, Springform
Menge: 1 Kuchen

========================= FÜR DEN RÜHRTEIG =========================
250 Gramm Mehl
1/2 Pack. Backpulver
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
125 Gramm Butter
50 ml Milch; ca.
Butter für die Springform

=========================== FÜR DEN BELAG ===========================
1 Unbehandelte Zitrone
750 Gramm Säuerliche Äpfel
3-4 Essl. Calvados (nach Belieben)
125 Gramm Butter 50 g Puderzucker
1 Essl. Vanillepuddingpulver
3 Eier (Gr. M)

============================== QUELLE ==============================
Einfach gut Kochen 10/2003
-- Erfasst *RK* 11.11.2003 von
-- Yvette Neubert

1. Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Salz und Eier in eine große
Schüssel geben. Eier-Masse mit dem Handrührgerät oder Schneebesen 3-
5 Minuten schaumig schlagen.

2. Butter weißschaumig schlagen und die Zucker-Eier-Masse
unterrühren. Die Mehl-Backpulver-Mischung zugeben, rasch unterheben.
Milch zugeben, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.

3. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen, mit einem
Löffel einen 4cm hohen Rand streichen. Kühl stellen.

4. Backofen auf 175 °C vorheizen. Zitrone waschen, Schale abreiben,
Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke
schneiden. Mit Zitronensaft und nach Belieben mit Calvados
vermischen.

5. Butter mit Puderzucker und Puddingpulver cremig rühren. Eier
trennen. Eigelbe und Zitronenschale unter die Buttermischung rühren.
Eiweiße steif schlagen, unterheben. Äpfel und Creme mischen, auf den
Teig geben.

6. Kuchen im Ofen etwa 55 Minuten backen. Wenn er zu stark bräunt,
nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken. Kuchen abkühlen
lassen, aus der Form heben, evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung: 30 Minuten Backzeit: 55 Minuten Ergibt 12 Stück:

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