Apfel-Mandel-Rosinenkuchen
Zutaten:
1500 g Äpfel
400 g Mehl
250 g Butter
200 g Zucker
2 Pri Salz
8 TL Öl
8 EL Milch
1 Tü. Backpulver
4 Eier
100 g gehobelte Mandeln
100 g Rosinen
1 Schuss Rum
etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier, Salz, Öl, Zitronensaft (ein Spritzer nur), Mehl, Backpulver und Milch dazugeben. Fettpfanne vom Backblech einfetten, Teig ein füllen. Backofen vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Rosinen mit Rum begiessen, Mandeln hinzufügen und alles mit dem Teig verrühren. Auf das Backblech streichen. Im Backofen bei 180 ºC ca. 40-50 min. backen. Auf kalten Kuchen Puderzucker streuen.
Der Kuchen ist aus einer Eigenkreation eines Mieters entstanden und war sehr lecker. Ich habe ihn nur die Grundzutaten abgewogen und er rührte den Teig und gab die anderen Zutaten hinzu.
