Michis-Backforum
https://www.michis-backforum.de:443/

Schokolade-Roulade mit Orangenfüllung
https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=68284#p68284
Autor:  Heimi [ 21.05.2007, 07:56 ]
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Schokolade-Roulade mit Orangenfüllung
Kategorien: Backen, Kuchen, Biskuit
Menge: 1 Rezept

Zucker für das Tuch

====================== SCHOKOLADE-BISKUIT ======================
4 Eier
80 Gramm Vollrohrzucker
5 Essl. Warmes Wasser
100 Gramm Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
3 Essl. Kakaopuder

======================== ORANGENFÜLLUNG ========================
1 Teel. Feines Agar-Agar-Pulver
4 Essl. Orangensaft
1 Essl. Orangenlikör, z. B. Grand Marnier, nach Belieben
150 Gramm Orangenkonfitüre
200 Gramm Cottage Cheese
250 Gramm Süße Sahne, steif geschlagen



1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Rücken eines rechteckigen
Backbleches mit Backpapier belegen. Ein Geschirrtuch mit Zucker
bestreuen.

2. Eier trennen. Eigelbe, Zucker und Wasser zu einer luftigen,
cremigen Masse aufschlagen. Eiweiß steif schlagen und unter die
Eigelbmasse ziehen. Mehl und Kakaopuder mischen, zur Eimasse sieben,
alles vorsichtig miteinander mischen. Biskuitmasse gleichmäßig auf
das vorbereitete Backblech streichen.

3. Biskuit in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 200 °C etwa
10 Minuten backen. Sofort auf das vorbereitete Geschirrtuch stürzen,
das Backpapier abziehen. Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs
einrollen.

4. Agar-Agar-Pulver mit dem Orangensaft unter Rühren aufkochen. Von
der Wärmequelle nehmen. Orangenlikör und Orangenkonfitüre zugeben
und gut verrühren. Zuerst Cottage Cheese und anschließend Schlagrahm
vorsichtig unterheben.

5. Biskuit vorsichtig flach auslegen, die Füllung darauf verteilen,
satt aufrollen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

TIPP

Dazu passt ausgezeichnet ein Orangensalat mit klein geschnittenen
getrockneten Datteln und Feigen sowie gehackten Nüssen.

=====
Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/