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| Pflaumenmustaschen https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=133526#p133526 |
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| Autor: | pfeffi [ 26.09.2009, 19:22 ] |
Zutaten: 500 g Kartoffeln vorwiegend fest kochende 1 Prise Salz 200 g Pflaumenmus 175 g Butter 150 g Mehl 30 g Grieß ( Hartweizengrieß ) 1 Ei 6 El Paniermehl 5 El Mandelblättchen 1 El Puderzucker Wasser und etwas Mehl für die Arbeitsfläche Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen , noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen. 25 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Grieß, Ei und Kartoffeln glatt verkneten. Den Teig auf etwas Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Kreise ( ca, 9 cm Durchmesser) ausstechen. Je einen TL Pflaumenmus in die Mitte der Kreise geben. Zusammenklappen und mit einer Gabel die Ränder gut zusammendrücken. Die Taschen portionsweise in siedendem Salzwasser 6-8 Minuten gar ziehen lassen, Herausnehmen und abtropfen lassen. 150 g Butter erhitzen. Paniermehl und Mandeln darin rösten. Puderzucker untermischen. Die Taschen darin wenden. Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. |
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