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| Autor: | Michi [ 16.02.2009, 20:11 ] |
@Renate, ich mache den Brandteig immer so: 250 ml Wasser 50 g Butter 150 g Mehl 30 g Speisestärke 4-6 Eier 1 gestr. TL Backpulver Wasser mit Butter in einem Topf aufsetzten und zum kochen bringen. Topf vom Herd nehmen das gemischte und gesiebte Mehl auf einmal zugeben, und kräftig rühren bis ein glatter Kloss entstanden ist. Den unter Erhitzen Abbrennen lassen, dadurch wird der Teig fester. Teig in eine Rührschüssel geben und nach und nach die Eier unterkneten. wenn der Teig stark glänzt und so vom Löffel reisst, das Spitzen hängen bleiben, braucht man kein Ei weiter hinzuzugeben. Zum Schluss erst das Backpulver hinzugeben, da dann der Teig abgekühlt ist. (im warmen Teig würde das Backpulver vorher schon seine Treibkraft auslösen und somit das Gebäck nicht mehr lockern!) Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25-30 Min. backen. ergibt ca. 18-20 Windbeutel |
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