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| Baklava - Vogelnester https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=68094#p68094 |
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| Autor: | Edith [ 15.05.2007, 14:20 ] |
nach einem Rezept aus dem "Perfekten Diner" 1 Packung Yufka-Teig, oder Filo-Teig 2 EL Butterschmalz Das Butterschmalz flüssig werden lassen und die Teigplatten in gleich große Quadrate schneiden (ich hab sie knapp 10x10 cm groß gemacht, für jeden Teller 12 Stück). Alle Quadrate mit dem flüssigen Butterschmalz einpinseln und aufeinander schichten. In feuerfeste Formen einlegen. Füllung: 25 g gehackte Pistazien 50 g hackte Walnüsse 50 g gehackte Mandeln (ohne Schale) 1 Eiweiß zu Eischnee geschlagen 2 TL Rosenwasser 50 g Zucker im Eischnee Alles vermischen und auf die vorbereiteten Quadrate in die Mitte geben. Die Ecken der Quadrate zur Mitte hin zusammenklappen. Backofen mit Ober/Unterhitze auf 175° vorheizen. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach 30 Minuten auf 150 ° zurückschalten und weitere 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit 375 ml Wasser mit 200 g Zucker stark aufkochen lassen und 10 Minuten einkochen. Mit 1 EL Rosenwasser, 1 EL Zitronensaft und 1-2 EL Orangenwasser (ich hab keines gekriegt und habe statt dessen ein paar Spritzer Orangenaromaöl und Dr. Oe* Finesse Orange - gibts bei den Backzutaten - genommen) "parfümieren". Sirup abkühlen lassen und damit die fertigen Vogelnester beträufeln. Als Highlight 1 TL Creme Double drauf geben. |
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