Kyaras Eclairs 2
Zutaten für den Brandteig ergibt ca. 16 Stück
400 ml Wasser
90 g Butter
1 Prise Salz
360 g Mehl
7 Eier g. L
Zubereitung Brandteig
Das Wasser mit der Butter und dem Salz aufkochen, dann das ganze Mehl auf einmal dazu geben und mit einem Kochlöffel solange ab rösten, bis sich ein glatter Kloß bildet und am Topfboden eine weiße Schicht. Danach auf ein Brett stürzen und warten bis der Kloß ausgekühlt ist. Den Teig in eine Schüssel geben und jetzt nach und nach die Eier unter rühren. Diese dann mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein Backblech mit Backpapier sechs Zentimeter lange und zwei Zentimeter breite Streifen auf spritzen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Liebesknochen ca. 25 Minuten backen. Dann auskühlen lassen. Mit einem Säge Messer waagerecht auf schneiden und aus kühlen lassen.
Zutaten für die Füllung
1 l Milch
3 Beutel Vanille Pudding
6 El. Zucker
1 El. weiche Butter
Zubereiten
Milch und Butter zum kochen bringen, Pudding wie gewohnt kochen und abkühlen lassen, öfters umrühren damit sich keine Haut bildet.Nach dem ab kühlen durch ein Sieb streichen, damit auch keine Klümpchen im Pudding sind, nun die Liebesknochen damit füllen. Mit Puderzucker bestäuben.