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| Autor: | Rosenrot [ 30.03.2005, 07:33 ] |
BÄRLAUCH-CREMESUPPE Zutaten 300 g Bärlauch 1/2 klein. Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 Essl. Butter 1/2 Liter Klare milde Rindsuppe 125 ml Sahne 4 Scheib. Frühstückspeck; dünn geschnitten Salz und Pfeffer Zubereitung Bärlauch entstielen und waschen. Blätter kurz überbrühen, in kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Bärlauch zugeben, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Sahne einrühren, Suppe mit einem Stabmixer feinst pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben quer halbieren, in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Suppe mit Speck garniert servieren. LG Regina |
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