Kürbis-Puffer
Zutaten (für 4 Personen):
1000 g orangefleischiger Kürbis
4 Eier
3 EL Mehl
10 EL Öl
350 ml guten Apfelmus
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe derdrückt
1 Zweig Liebstöckel fein gehackt
1 große in Würfel geschnittene Zwiebel
Zubereitung
Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben. Kürbishälften noch mal halbieren und die Schale mit einem Messer abschälen. Kürbisfleisch auf der Reibe grob raspeln. Sie sollten 700 g geraspeltes Kürbisfleisch haben. Die Masse mit Ei und Mehl gut verkneten, mit Salz und Pfeffer Knoblauch, Zwiebeln, Liebstöckel würzen. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Esslöffelgroße Portionen hineingeben, leicht flach drücken und die Puffer von jeder Seite 3-4 Min. knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen und mit Apfelmus servieren.
Tipp: Der orangefleischige Hokaido-Kürbis ist für dieses Gericht am besten geeignet.