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| Überbackene Pesto-Kartoffeln mit Gefüllten Mangoldröl https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=24833#p24833 |
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| Autor: | Heimi [ 05.10.2005, 16:52 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Überbackene Pesto-Kartoffeln mit Gefüllten Mangoldröl ... Kategorien: Kartoffeln, Fülle, Gemüse, Vegetarisch Menge: 4 Personen ========================= PESTO-KARTOFFELN ========================= 4 groß. Kartoffeln 150-200 Gramm Crème fraîche 100 ml Gemüsesuppe 1 Essl. Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 3 Essl. Gehacktes Basilikum Salz, Pfeffer 2 Essl. Pinienkerne Parmesan ========================== MANGOLDRÖLLCHEN ========================== 2 Mangoldblätter 2 Pack. Frischkäse Salz, Pfeffer Olivenöl Zahnstocher ============================== QUELLE ============================== ORF, Frisch gekocht, MO 29.3.2004 Christian Baldasti, 7503 Jabing Kartoffeln waschen und mit einer Gabel einstechen. Danach gut mit Salz einreiben und im heißen Backrohr bei 180° C ca. 1 Stunde garen bis das Innere weich und die Schale knusprig ist. Die Kartoffel aus dem Rohr nehmen und der Länge nach halbieren. Die Hälften bis auf einen kleinen Rand aushöhlen. Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Crème fraîche und die Gemüsesuppe in einem Topf verrühren und auf die Hälfte einkochen lassen. Zerdrückten Knoblauch, Basilikum und Zitronensaft zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelmasse, zerkleinerte Pinienkerne und die Sauce vermengen, in die Kartoffelhälften füllen. Parmesan über die Kartoffelhälften reiben mit etwas Basilikum verzieren. Im Backrohr bei maximaler Oberhitze überbacken bis der Käse leicht goldbraun wird. Für die Mangoldröllchen: Mangold blanchieren, danach kalt abschrecken. Harte Stellen am Strang entfernen. Frischkäse auf die Mangoldblätter geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter einrollen und mit Zahnstocher fixieren, nochmals würzen und in einer Pfanne in etwas Olivenöl unter mehrmaligem Wenden braten. Überbackene Pesto-Kartoffeln mit gefüllten Mangoldröllchen dekorativ anrichten. : O-Titel : Überbackene Pesto-Kartoffeln mit gefüllten : > Mangoldröllchen ===== |
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