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| Mit Käse gefüllte Sellerie und Feldsalat https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=124257#p124257 |
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| Autor: | Heimi [ 05.02.2009, 05:41 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Mit Käse gefüllte Sellerie und Feldsalat* Kategorien: Gemüse, Vegetarisch Menge: 4 Personen 2 Sellerieknollen 100 Gramm Zwiebeln 80 Gramm Butterschmalz 200 Gramm Lauch 1 Zucchini 150 Gramm Pfifferlinge 30 Gramm Butter 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 150 Gramm Allgäuer Bergkäse 150 Gramm Allgäuer Emmentaler 2 Eier 75 ml Milch 1 Essl. Salbeiblätter 50 Gramm Blauschimmelkäse 30 Gramm Walnusskerne 2 Schalotten 3 Essl. Balsamico 6 Essl. Walnussöl 2 Essl. Tomatenwürfel 1 Essl. Blattpetersilie 200 Gramm Feldsalat Friséesalat Kerbel ============================ QUELLE ============================ www.schmeck-den-sueden.de -- Erfasst *RK* 05.02.2009 von -- Christa Gabler Die Sellerieknollen schälen und halbieren. Mit Hilfe eines Kugelausstechers die Knolle gut aushöhlen, so dass nur ein schmaler Rand übrig bleibt. Die ausgehöhlten Sellerieknollen in reichlich Salzwasser blanchieren, abschrecken und in eine gebutterte, feuerfeste Form stellen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in heißem Butterschmalz goldgelb braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Lauch in feine Ringe schneiden und mit den Zucchiniwürfeln und den Pfifferlingen in Butter ohne Farbe anbraten. Den gehackten Knoblauch beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und von der Flamme nehmen. Die Röstzwiebeln zugeben und gut verrühren, etwas abkühlen lassen. Allgäuer und Emmentaler Käse ebenfalls untermengen. Die Eier mit der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, die Salbeiblätter darunter mischen und mit einem Stabmixer glatt mixen. Die Gemüse-Käse-Masse in die ausgehöhlten Sellerieknollen einfüllen und den Eierguss vorsichtig darauf gießen. Den Blauschimmelkäse mit Hilfe einer Knoblauchpresse gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Für den Salat die Walnüsse in einer Pfanne bei nicht zu starker Hitze leicht rösten. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen, gut mischen. Zum Schluss die gerösteten Walnüsse dazu geben. Den Feldsalat waschen, trocken schleudern, mit Walnussvinaigrette marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feldsalat auf Teller anrichten, eine Sellerieknolle darauf setzen und mit etwas Friséesalat und Kerbel garnieren. ===== |
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