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| Autor: | kyara [ 09.11.2005, 01:35 ] |
Sauerteigbrot Zutaten für 2 Brote: 500 g Roggenmehl 400 g Weizenmehl 600 g Sauerteig 1 Ei zum Bestreichen 1 Tl. Salz 1 El. Brotgewürz 600 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Das vermischte Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Den Sauerteig in die Vertiefung geben, das Salz auf den Mehlrand streuen und mit dem Wasser von der Mitte aus zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig sehr gut durchschlagen! Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durcharbeiten.In zwei gleich große Teile trennen,und in eine gefettete Kastenform geben. Nun mehr mals quer einschneiden und mit Ei bestreichen, nochmals 30 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 200 C° 40 Minuten backen. |
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