Gedrehte Stangenbrote
150 g Roggenmehl Type 1150
350 g Weizenmehl Type 550
2 Tl. Salz
42 g frische Hefe
2 El. Obstessig
2 Tl. Honig
250 ml warmes Wasser
Hefe und Honig in Wasser auflösen, mit etwas Mehl verrühren und kurz gehen lassen. Restliche Zutaten unterrühren und den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat. Wieder gut durchkneten und den Teig in 3 Stücke teilen. Eine Stange von 30 cm formen und 2-3 mal um sich selbst drehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Mehl bestäuben und wieder gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft 20-25 Minuten backen.