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| Autor: | Hilde [ 12.04.2005, 20:20 ] |
Sellerie reich an ätherischen Ölen ist seit Jahrtausenden in der Küche bekannt. Schon im Altertum und Mittelalter schätzte man die Knollensellerie als harntreibendes Mittel. Heute weiß man , dass der regelmäßige Verzehr auch noch eine stärkende, blutreinigende sowie hustenmildernde Wirkung hat. Sie steckt voller gesunder Vitalstoffe. So ist sie reich an ätherischen Ölen ( wie Apiin ). Sellerie bietet uns die Mineralstoffe Eisen, Kalzium, Provitamin A und Vitamine B1, B2, B 12 und C. Jungen Sellerie kann man roh zu schmackhaftem Salat zubereiten. Sehr beliebt ist Waldorfsalat. Auch das schmeckt: Wie Schnitzel in der Pfanne gebraten, sind die Selleriescheiben eine köstliche Delikatesse. Suppen verleiht das Gemüse einen kräftigen Geschmack. Die Knollen können Sie auch als Beilage zu vielen Gerichten reichen. Vorher waschen, schälen, das weiße Fleisch in gleichmäßige Würfel oder Stifte schneiden. Dann kurz kochen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dazu viel gehackte Petersilie geben und auftischen. |
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