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Was darf ein Brötchen wiegen
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Autor:  Heimi [ 07.02.2007, 10:51 ]
Die Auswahl an Brötchen ist groß, die Preise variieren. Doch wie
viel Brötchen bekommt der Kunde für sein Geld? Das Umschau-Team ging
auf Brötchenjagd. Getestet wurde, wie viel Luft sich in den
knackigen, appetitlich duftenden Backwaren befindet.

Das Umschau-Team kaufte seine Testobjekte bei verschiedenen
Discountern, Backwarenketten und Tankstellenshops. Schon ein erster
Blick auf die Ware zeigt deutlich: Die Brötchen sind nicht nur
unterschiedlich groß, sie sind auch unterschiedlich schwer. Jeweils
zehn Weizen- und zehn Mehrkornbrötchen wurden ausgewählt und
durchliefen eine Versuchsreihe.

Keine Regelung fürs Gewicht:

Zunächst werden alle Brötchen gewogen. Anders als beim Brot gibt es
keine Vorschrift, wie schwer ein Brötchen sein muss. In der DDR
galten als Regel 45 bis 50 g. Dieses Gewicht gilt vielen
Brötchenfreunden noch immer als Richtwert. Doch heute kann der
Bäcker backen, wie er will. Demzufolge schwanken die Gewichte der
einzelnen Sorten erheblich. Zu unserer Überraschung sind die
preiswerten Brötchen der Discounter schwerer als die teuren Brötchen
anderer Anbieter.

Brötchen im Computertomografen:

Um genauer herauszufinden, was es mit dem Brötchenteig auf sich hat,
begibt sich das Team der Umschau in die Uniklinik Leipzig.
Mitarbeiter aus der dortigen Computertomografie (CT) sind bereit,
die Test-Brötchen zu durchleuchten. Die Aufnahmen erfolgen nach
Dienstschluss, denn kein Patient soll wegen der Tests auf eine
Behandlung verzichten müssen. Die CT-Bilder bringen die bittere
Wahrheit ans Licht: In vielen Brötchen ist einfach zu viel Luft.

Fazit:

Der Test ergibt: Die Brötchen der Discounter sind nicht nur
preiswert, sondern auch schwerer als die der Konkurrenz. Auch die
vermeintlich teuren Tankstellenbrötchen liegen gut im Rennen. Ihr
meist hohes Gewicht relativiert den höheren Preis. Bei vielen
Anbietern kauft der Kunde allerdings auch viel Luft.

Die spannendsten Momente unseres Tests haben wir für Sie
fotographiert: Bildergalerie: Brötchen im Test
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