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| Autor: | Hilde [ 18.03.2005, 11:12 ] |
Baguette Zutaten für 2-3 Brote 500 g Weizenmehl, Type 550 1 Päckchen Trockenhefe 1/8 l lauwarmes Wasser 1/8 l lauwarme Milch 1 TL Salz 2 EL Öl 1 Eiweiß und 1 EL Wasser zum Bestreichen Mehl mit der Hefe mischen, mit den anderen Zutaten verrühren. Den Teig reichlich mit Mehl bestäuben und an warmem Ort zugedeckt 4-5 Stunden gehen lassen. Danach den Teig durchkneten und Stangen daraus formen, wieder gehen lassen. Im vorgeheitzen Ofen bei 190°C Umluft 30-35 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit das Eiweiß mit Wasser verquirlen und die Brote damit bestreichen. Abwandlung: 100 g Weizen fein mahlen, 35o g Weizenmehl Type 405 |
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