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| Ausgebackenes Indianisches Brot https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=65143#p65143 |
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| Autor: | Heimi [ 28.03.2007, 07:22 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3 Titel: Ausgebackenes Indianisches Brot Kategorien: Backen, Brot, Indianer, Amerika Menge: 12 Stueck 375 Gramm Mehl; gesiebt 1 Essl. Backpulver 1/2 Teel. ; Salz 250 ml Wasser; lauwarm 1 kg Schmalz ODER 2 Ltr. Pflanzenoel ======================== ZUM BESTREICHEN ======================== -- Honig, gesiebter Puder- -- zucker oder Taco-Lamm- -- fleischmischung ) ============================ QUELLE ============================ Brieffreundin Mehl, Backpulver und Salz in einer grossen Schuessel vermischen. Nach und nach das Wasser unterruehren. Zu einem weichen, aber nicht mehr klebrigen Teig verarbeiten und geschmeidig kneten. Mit einem Kuechentuch bedecken und 15 Minuten ruhen lassen. In einem grossen, schweren Topf oder in einer Friteuse das Fett auf 190 #C erhitzen. Zur Probe einen Brotwuerfel hineingeben. Ist er innerhalb von 60 Sekunden gebraeunt, hat das Oel die richtige Temperatur erreicht. Den Teig in Stuecke teilen (siehe angegebene Stueckzahl), jedes mit einem Nudelholz zu einem Fladen von 6 mm Staerke ausrollen und einige Male mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Ausbacken aufgehen und Blasen werfen. Die Fladen nacheinander im heissen Fett ausbacken, bis sie goldgelb sind und sich auf ihrer Oberflaeche Blasen bilden. Wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb werden lassen. Mit einem Schaumloeffel herausnehmen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen und heiss servieren. Mit Puderzucker bestaeuben oder mit Honig oder der Lammfleischmischung bestreichen. Anmerkung: Dieses Brot ist ein traditioneller Bestandteil der Navajo- Kueche und fehlt bei keinem feierlichen Anlass, insbesondere nicht bei den zahlreichen Indianer-Festivals, die das ganze Jahr ueber im Suedwesten stattfinden. Mit Puderzucker bestaeubt oder mit Honig bestrichen, ist es ein leckerer suesser Imbiss. Mit Chillies, Ragout, Kaese oder Gemuese belegt, wird daraus eine eigenstaendige Mahlzeit. ===== |
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