Kartoffel-Zucchini-Auflauf
Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Kartoffeln
etwas Salz
4 Tomaten
2 Zucchini
200g Feta-Käse
Pfeffer
2 EL Olivenöl
frischer Thymian
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten
garen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Die Kartoffeln längs
halbieren. Tomaten abbrausen, Stielansatz entfernen und die
Früchte in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen
und in 2 cm dicke Scheiben teilen. Den Feta-Käse grob zerbrökeln.
Backofen auf 200° vorheizen. Das vorbereitete Gemüse mit den
Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles in
eine gefettete flache auflaufform geben. Mit dem Olivenöl beträufeln
und den Feta-Käse darüber verteilen. Ca. 25 Minuten backen und
mit dem Thymian garnieren.
ca. 390 kcal pro Person
