Cannelloni mit Frischkäsefüllung
Für 2 Personen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 TL gehacktes Basilikum
400 g geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer
2 gelbe Paprika
5 EL Frischkäse (30 % Fett i. Tr.)
1 Ei
1 TL Zitronensaft
8 Cannelloni
3 EL geriebenen Käse (32 % Fett i. Tr.)
Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden und fettfrei anbraten. 3 TL Basilikum und Tomaten hinzugeben. Etwas kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika häuten, würfeln und mit 1 EL Wasser kurz dünsten. Frischkäse hinzugeben, pürieren und Ei unterrühren. Mit restlichem Basilikum, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Cannelloni mit Frischkäse-Paprikamasse füllen. Übrig gebliebene Masse in eine Auflaufform geben, Cannelloni darauf setzen und Tomatensauce darüber gießen. Cannelloni mit Käse bestreut im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen.