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| Wie teste ich die Frische von Eiern https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=38566#p38566 |
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| Autor: | Moonlight [ 04.04.2006, 09:22 ] |
Schütteltest: Das Ei schütteln...... Ist es frisch, hört man gar nichts. Ist es alt, schwappt der Dotter gegen die Schale, weil sich die so genannten Hagelschnüre (das sind Eiweißstränge, an denen der Dotter befestigt ist) mit der Zeit auflösen. Salzwasser-Test In 1 Glas Salzwasser ( 1 EL Salz pro Glas Wasser) sinken frische Eier zu Boden, alte steigen nach oben. Der Grund: je älter das Ei ist, desto größer ist die Luftkammer in seinem Inneren.[/u] Aufschlagtest: Frische Eier haben beim Aufschlagen einen kugelig gewölbten Dotter, umgeben von einem dicken Eiweißring. Bei alten Eieren ist der Dotter flach und das Eiklar läuft wässrig auseinander. |
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