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| Autor: | Hilde [ 26.02.2005, 10:19 ] |
Mümmelmann (Rezept für 1 großen oder 4 kleine Hasen) Zutaten: 375 g Mehl 30 g frische Hefe 50 g Zucker, 150-175 ml lauwarme Milch 1 Prise Salz 1 Ei 50 g Butter oder Margarine je 50 g gehackte Pinienkeme, Macadamia und Walnüsse 1 Eigelb Rosinen und Pinienkerne zum Verzieren. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker bestreuen und mit der handwarmen Milch verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker, das Salz, das Ei sowie das Fett zugeben, alles kräftig verkneten und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Die Nüsse unterkneten, den Teig zu einem großen oder vier kleinen Osterhasen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Den bzw. die Hasen vorsichtig mit dem Eigelb bestreichen, mit Rosinen sowie Pinienkernen verzieren und im vorgeheizten Backofen in ca. 35-45 Minuten goldbraun backen. Zubereitungszeit: 1 Stunde ohne Ruhezeiten. Gesamtnährwert ca.: 82 g Eiweiß, 158 g Fett, 352 g Kohlenhydrate, 3161 kcal (13228 kJ) |
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