Marzipankarotten Torte
Biskuit
3 Eier
100 g Zucker
100 g gesiebtes Mehl
Eier und Zucker 15 Minuten in der Küchenmaschine schlagen, danach das Mehl vorsichtig unterheben und in eine mit Butter eingepinselte und mit Mehl bestäubte 20 cm Springform füllen.
25 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 150° C Heißluft (180° C Normal) backen, bis sich der Biskuit vom Rand der Form löst und kein Teig mehr an einer Nadel bleibt, wenn man diese in den Teig steckt.
Verzierung
250 g Magertopfen
200 g Mascarpone
125 ml Magerjoghurt
3-4 El Zucker
etwas Vanille (ich habe flüssiges Vanilleextrakt verwendet)
200 g Erdbeeren, klein geschnitten
1 El Staubzucker (Puderzucker)
Marzipankarotten (siehe extra Rezept)
Pistazien fein gehackt zum Bestreuen
Topfen, Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanille mit dem Mixer zu einer cremigen Masse rühren.
Die klein geschnittenen Erdbeeren mit dem Staubzucker mischen und ein Drittel der Creme darunterrühren.
Die Torte waagrecht in der Mitte auseinanderschneiden und mit der Erdbeermasse füllen. Den Deckel wieder auflegen und die Torte mit der restlichen Creme oben und am Rand mit Hilfe eines Tortenspachtels regelmässig überziehen.
Die Marzipankaröttchen nach Wunsch in der Mitte des Kuchens plazieren.
Wenn man will kann man noch fein gehackte Pistazien auf den Rand der Torte, und den Rand der Oberfläche streuen.
