Österliche Sahnetorte
Zutaten:
100g Butter
50g Zucker
1 Ei
1 EL Wasser
100g gemahlene Haselnüsse
150g Mehl
500g getrocknete Erbsen (zum blindbacken)
6 Teel. Pulverkaffee
1/4l heißes Wasser
8 Blatt weiße Gelatine
2 Eigelbe
125g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Schnapsgläser Cognac (4cl)
2 Eiweiße
3/8l Sahne
Zubereitung:
Die Butter, den Zucker, Das Ei, das Wasser, die Haselnüsse und das
gesiebte Mehl verkneten. Den Teig in Alufolie gewickelt 2 Stunden
im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°vorheizen. Den Teig ausrollen, Boden und
Rand einer Springform auslegen. Darauf Pergamentpapier legen
und die getrockneten Erbsen darauf geben. ( Ist das der Rand beim
backen nicht zusammensinkt).
Auf der mittleren Schiene 15 Minuten blindbacken.
Die Erbsen ausschütten und den Boden auskühlen lassen.
Den Kaffee mit dem heißen Wasser verrühren. Die Gelatine kalt
einweichen, gut ausdrücken und im Kaffee auflösen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren,
den abgekühlten Kaffee und den Cognac unterrühren. Die Eiweiße
und die sahne steif schlagen.
Den Eischnee und zwei Drittel der Sahne unter die Kaffeemasse ziehen.
Den tortenboden mit der Kaffeecreme füllen und mit der restlichen
Sahne verzieren.
Man kann obendrauf auf die Sahnehäubchen noch ein paar
Mokkabohnen setzen, sieht schön aus.
Guten Appetit!
