riesenoimel hat geschrieben:
Nele hat geschrieben:
Zitat:
Hatte noch nie Probleme mit Trockenhefe. Verwende seit vielen Jahren nur noch mit Trockenhefe und Teig geht wunderbar auf.
Meiner Kollegin geht es genauso. Teig geht nicht auf mit Trockenhefe. Nun lässt sie das Hefeteig-Machen ganz sein. An Frischhefe traut sie sich nicht ran.
Ihr müsst den Teig nur entsprechend lange gehen lassen. Schau mal im Dinkelvollkornbrötchen-Rezept (unter Brot- u. Brötchen) nach, die sind mit Trockenhefe hergestellt worden.
Nele hat geschrieben:
Oimelchen, laut Pöt ist Trockenhefe doch was ganz wiederliches? 
Sorry meine liebe Nele, aber Pöt ist in diesem Fall nicht massgebend für mich. Er hat seine Gründe, weshalb er ohne Frisch- resp. Trockenhefe backt, ich verwende sie trotzdem.Oimelchen, Du weißt, dass Pöt für mich auch nicht mehr maßgebend ist.
ABer Fakt ist, dass Hefeteig mit frischer Hefe besser schmeckt. Meinem Papa hatte ich mal zwei Brote gebacken. Eins mit Frischhefe und eins mit Trockenhefe. Er hat es sofort rausgeschmeckt.