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| Backwaren tieffrieren ? https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=291#p291 |
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| Autor: | Michi [ 31.05.2004, 16:04 ] |
Backwaren und Süßspeisen, die sich nicht tieffrieren lassen : Baisers, Makronen - sie werden zäh und pappig roher Biskuitteig - wohl aber Biskuitteiggebäck Buttercremefüllungen mit Puddingbeigabe - werden wässrig Krokant - wird weich Obstkuchen mit Guß - wird trübe Pudding - wird wässrig Quarktorte - nur bedingt, wird leicht wässrig; Quarksahnetorte kann tiefgefroren werden. Schokolade - wird stumpf Zuckerglasur und Puderzucker - wird stumpf und feucht. |
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