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| Autor: | Michi [ 05.11.2005, 17:30 ] |
Hallo Nele, habe auch schon mal mit Backmalz gebacken, war sehr lecker im Geschmack. Früher wurde es unvermischt in Form von Malzmehl oder Malzextrakt dem Weizenteig zugesetzt. Malzzucker fördert die Gärung, da sie für die Hefe leicht verdaulich ist, Malzzucker verbessert die Krustenbräunung und den Geschmack. |
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