Ich gebe immer etwas Sprudelwasser in den Teig ( ca. die Hälfte der Menge, die andere Hälfte mit normalem Wasser auffüllen); das mache ich übrigens bei allen Backwaren, auch bei Kuchen. Der Teig wird dann locker und luftiger und schmeckt mir perönlich besser.
Ausserdem habe auch ich die Erfahrung gemacht, je länger man Hefeteig gehen lässt, abgedeckt und mit Mehl versehen, desto besser läßt er sich verarbeiten.
Viel Spass dabei
LG
Küchenfee