Hallo Mungo,
ich empfehle Dir hier mal eine Seite, da sind echte Experten (keine Berufsbäcker eher leidenschaftliche Hobbybäcker) unterwegs. Die Seite ist sehr informativ, man kann dort viel lernen.
Dass Dein Brot unten aufplatzt kann mehrere Ursachen haben. Hier der Link: www.der-sauerteig.de
Ich bin dort auch registriert und seit ich dort mitlese habe ich schon ganz viel gelernt und meine Brote werden immer besser. Und meine Leidenschaft fürs Backen immer größer.
