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| Was ist eine Speckfett- Glasur? https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=191371#p191371 |
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| Autor: | Shanks [ 21.06.2014, 10:30 ] |
Speckfettglaßur sagt mir nichts, glaub aber das ist so etwas wie in Bäckereien verwendete Fettglasur und ist quasi Kakaopulver, Zucker mit Fetten wie Erdnuss oder Kokosfett, es ist relativ anspruchslos und muss nicht temperiert werden wie Kuvertüre. Nachdem Kakaobutter der Qualitätsmerkmal in Kuvertüre und Schokolade ist, muss Fettglaßur extra deklariert werden. |
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