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Dinkelmehl https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=127779#p127779 |
Autor: | riesenoimel [ 20.04.2009, 15:44 ] |
Die vorgehenden Antworten sind grundsätzlich richtig, nur ist dabei zu beachten, dass Dinkel nicht die gleiche Flüssigkeitsaufnahmefähigkeit hat wie Weizen. Bei Dinkel sollte mit rund 10% weniger Flüssigkeit gearbeitet werden, bei gleichem Teiggefühl. |
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