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Dinkelmehl
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Autor:  riesenoimel [ 20.04.2009, 15:44 ]

Die vorgehenden Antworten sind grundsätzlich richtig, nur ist dabei zu beachten, dass Dinkel nicht die gleiche Flüssigkeitsaufnahmefähigkeit hat wie Weizen. Bei Dinkel sollte mit rund 10% weniger Flüssigkeit gearbeitet werden, bei gleichem Teiggefühl.

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