Rhabarber-Auflauf
Zutaten für 4 P:
120g weiche Butter
130g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
Saft und Schale einer Zitrone(unbehandelt)
100g Mehl
50g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
400g Rhabarber
1 EL gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
Weiche Butter mit 100g Zucker und Salz schaumig rühren. Eier trennen.
Eigelb einzeln unterrühren, Zitronensaft und -schale zugebn.
Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen und gut
unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und auch
vorsichtig unterheben. Masse in eine gefettete Auflaufform geben.
Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Früchte
auf dem Auflauf verteilen. Mit dem restlichen Zucker gehackten
Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 20-25
Minuten backen. Dazu passt Vanillesoße.
