Kakao-Crepe mit Fruchtfüllung
Zutaten für 10 Crepes:
3 EL Zucker
2 EL Kakaopulver
100g Mehl
250 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
Fruchtfüllung:
300g Mandarinen (Dose)
3 Bananen
1 EL Zucker
1 EL Butter
Saft von den Mandarinen
1 EL Orangenlikör
1 TL Speisestärke
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Das Mehl und die Milch mit einem Schneebesen verrühren, restliche
Zutaten zufügen und alles zu einem Teig verarbeiten.
Etwas Öl in einer Crepepfanne erhitzen und nacheinander alle Crepes
dünn ausbacken. Auf einen Teller legen und im Backofen bei 100 Grad warm halten.
Mandarinen in ein Sieb gießen und den Saft auffangen. Speisestärke
in eine Schüssel geben und mit dem Mandarinen-Zitronensaft
gut verrühren. Mandarinen pürrieren und mit dem Orangenlikör unter
den Saft heben.
In der Pfanne die Butter erhitzen, Zucker zugeben und schmelzen lassen, dann mit
dem Saft ablöschen und kurz aufköcheln lassen, bis es leicht andickt. Bananen
schälen und in Stücke schneiden und in den Saft legen.
Crepe auf einem Teller anrichten, Füllung darauf geben, zusammenklappen
und mit Puderzucker bestreut servieren.
Guten Appetit!