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| Autor: | Heimi [ 21.04.2006, 15:03 ] |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1 Titel: Rhabarberschmarrn* Kategorien: Dessert, Süßspeise Menge: 4 Portionen 50 Gramm Butter 3 Eier 70 Gramm Mehl 40 Gramm Pistazienkerne Puderzucker zum Bestäuben 500 Gramm Rhabarber Salz 200 ml Schlagsahne 120 Gramm Zucker ============================== QUELLE ============================== www.schmeck-den-sueden.de -- Erfasst *RK* 21.04.2006 von -- Christa Gabler Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Pistazien grob hacken. Mehl, Eigelb, 40 g Zucker, eine Prise Salz und Sahne zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß mit 40 g Zucker steif schlagen und unterheben. In einer Pfanne die Butter aufschäumen, den restlichen Zucker zugeben und leicht karamelisieren. Den Rhabarber darin etwas anbraten, die Pistazien einstreuen und bei mittlerer Hitze den Teig darauf verteilen, 1-2 Minuten anbraten, die Pfanne mit der Masse im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Mit zwei Gabeln zerreißen, auf den Tellern verteilen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Tipp: Natürlich können Sie den Pfannkuchenteig auch mit Milch anstatt Sahne zubereiten, dann wird der Schmarrn leichter, mit Sahne wird er schön cremig. ===== |
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