Kaiserschmarn
6 Eigelb
35 g Zucker
4 EL Eierlikör
1 TL Zitronenzucker
200 ml Milch
175 g Mehl
6 Eiweiss
Salz
40 g Zucker
Butter zum Braten
Eigelb, Zucker, Eierlikör, Zitronenzucker und Milch verrühren, Mehl nach und nach unterrühren. Eiweiss mit dem salz steifschlagen, Zucker langsam mit reinrieseln lassen und das Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Butter in der Pfanne zerlassen, 2 Schöpfkellen Teig in die heisse Pfanne geben, mit 2 Pfannenwendern Teig wenden, kurz anbraten und dann in kurze Stücke zerteilen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Mit dem restlichen Teig genausso verfahren. Zum Schluss alles mit Puderzucker bestäuben und heiss mit Apfelmuss oder anderen Kompott geniessen.
