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| Autor: | Moonlight [ 29.09.2004, 09:09 ] |
1/2 kg Kartoffeln, 10 dag Mehl, 3 dag Grieß, 2 dag Butter, 1 Ei Salz, Muskatnuß 1/2 kg Marillen Salzwasser 5 dag Butter, 5 dag Bröseln, 3 dag Zucker etwas Zimt Mehlige Kartoffeln kochen, schälen, heiß passieren, mit Mehl, Grieß (lockert) zerlassener Butter, dem Ei, Salz und etwas geriebener Muskatnuß rasch zu einem Teig verarbeiten. Kartoffelteig nicht lange bearbeiten - sonst wird er zäh. Man walkt den Teig aus, schneidet Vierecke, belegt diese mit Marillen und formt Knödel. Diese kocht man 10 Minuten in Salzwasser, seiht sie ab und bestreut sie mit den gerösteten Bröseln und Zucker. |
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