quittenlikör
1kg quitten
400 gr feinster zucker
saft von 2 zitronen
1 fl doppelkorn
die früchte mit einem tuch abreiben dann vierteln u. von blüten u. stengeln befreien.
anschließend fein raspeln mit dem zucker mischen u. zugedeckt über nacht stehen lassen
damit sich der zucker auflößt. am nächsten morgen die früchte in ein gefäß füllen
mit dem zitronensaft beträufeln u. den korn zugießen verschlißen u. 4 wochen an
einen hellen ort reifen lassen. ab u. zu schütteln dann durch ein filter abgießen
in eine karaffe füllen u. 3 wochen nachreifen lassen.
