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| Autor: | Kempi [ 24.07.2005, 12:03 ] |
Krabbensalat Zutaten für 12: 1 Kopf grüner Salat 2 Eigelb 1 TL Senf Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 1/8 l Öl 2 EL Cognac oder Weinbrand 2 EL Tomatenketchup 1 EL Tomatenmark 600g Grönlandkrabben 300g Spargelstücke (frisch oder aus dem Glas) Salat waschen, trocknen, in feine Streifen schneiden, in die Gläser geben. Eigelb mit Senf, Salz,Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Nach und nach das Öl zugeben und mit dem Rührgerät so lange rühren bis eine Mayonaise entstanden ist. Mit Weinbrand, Tomatenketchup und Tomatenmark abschmecken. Schrimps mit Spargelstücken mischen auf die Salatblätter geben. Die Cocktailsauce erst kurz vor dem Servieren darübergießen. |
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