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| Autor: | Nanni [ 06.12.2007, 18:59 ] |
Geschmorte Wildente Rezept für 2 Personen: 1 Ente ca. 1,1 kg 2 Orangen 2 EL Honig Salz Cayennepfeffer 500 g Lauch 2 EL Öl 1 EL gehackte Walnußkerne Petersilie zum Garnieren Zubereitung: Ente von innen und außen waschen und trocken tupfen. Ente auf eine mit kaltem Wasser ausgespülte Fettpfanne legen. Im Backofen (E-Herd 200 Grad/Gas Stufe 3) zunächst 10 Minuten braten. Mit einer Pinzette die Federkiele entfernen und die Ente weitere 40 - 50 Min. braten. Eine Orange halbieren und auspressen. Orangensaft mit Honig, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Die Ente zwischendurch mehrmals mit der Honig-Marinade bestreichen. In der Zwischenzeit Lauch putzen, waschen und in größere Stücke schneiden. Restliche Orangen dick schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Frucht in Scheiben schneiden, große Scheiben halbieren. Öl erhitzen und den Lauch darin unter Wenden ca. 15 Min. dünsten. Die Orangenscheiben zufügen, restliche Marinade angießen und einmal aufkochen lassen. Die Ente mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten und mit den Nüssen bestreuen. Mit Petersilienblättchen garniert servieren. |
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