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| Autor: | kyara [ 24.09.2007, 10:12 ] |
Pikant eingelegter Kürbis Zutaten für 2,5 L. 1000 g. Kürbisfleisch 600 ml. *Merlot* Weißweinessig 220 ml. Limettensaft 250 g. brauner Zucker 4 El. Orangenblüten Honig 2 Zimtstangen 10 Wacholderbeeren 5 rote Pfefferkörner 2 rote Chilischoten fein gehackt 2 Lorbeerblätter 2 El. Ingwer gemahlen 8 Limettenscheiben Zubereitung: Den Kürbis in Würfel schneiden. Den Essig mit allen Zutaten außer den Limettenscheiben in einem großen Topf aufkochen. Den Kürbis darin portionsweise etwa 7 Min. garen, dann mit den Limettenscheiben in Gläser füllen und den kochenden Sud drüber gießen. Die Gläser kühl stellen und über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag den Sud in einem Topf noch mal aufkochen und sprudelnd kochend über den Kürbis geben, die Gläser sofort verschließen. Die Gläser kühl und dunkel lagern. 6 Monate haltbar. |
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