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| Autor: | Hilde [ 27.12.2006, 22:44 ] |
Gerstenknödel auf Broccolirahm Für 4 Portionen: 500 g Kartoffeln 200 g Gerste 3 Eigelb 1 Zwiebel 80 g Butter 2 Bund Schnittlauch Vollmeersalz Muskat 1 kg Broccoli ¼ l Gemüsebrühe ¼ l Schlagsahne 300 g Möhren 300 g Navets (kleine weiße Rübchen) Kartoffeln am Vorabend kochen. Pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Gerste nicht zu fein mahlen und mit dem Eigelb zugeben. Zwiebel würfeln, in 50 g Butter dünsten. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zwiebeln, Schnittlauch, Salz und Muskat mit dem Kartoffelteig verkneten. 12 Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Für den Broccolirahm: Broccoli waschen, kleinschneiden in der Gemüsebrühe 5 Minuten kochen, dann in der Brühe pürieren. Mit Muskat würzen. Sahne unterrühren. Möhren und Navets putzen, dann tropfnaß in 30 g Butter geben und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten, salzen und zu den Knödeln und dem Broccolirahm servieren. |
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