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| Schlemmerfilet ala Bordelaise https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?p=44187#p44187 |
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| Autor: | Heimi [ 15.06.2006, 08:14 ] |
Dieses Rezept kann ich anbieten ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2 Titel: Fischfilet a la Bordelaise Kategorien: Fisch, Lengfisch, Gemuese, Tomaten, Kartoffeln Menge: 4 Portionen 750 Gramm Kartoffeln ; Salz 800 Gramm Lengfischfilet 1 Unbehandelte Zitrone; Saft -- und abgeriebene Schale 500 Gramm Tomaten 1 Bund Petersilie Estragon; einige Stiele Thymian; einige Stiele 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Essl. Butter 50 Gramm Paniermehl 75 Gramm Parmesankaese; gerieben ; Pfeffer; f.a.d.M. 250 Gramm Sahne ============================ QUELLE ============================ Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Das Lengfischfilet waschen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft betraeufeln und salzen. Tomaten putzen, dabei den Stielansatz entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Kraeuter grob, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter, gehackte Zutaten, Paniermehl, Zitronenschale und die Haelfte des Kaeses verkneten. Masse mit Salz und Pfeffer wuerzen. Kartoffeln abgiessen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in duenne Scheiben schneiden. Kartoffel- und Tomatenscheiben in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm Laenge) schichten. Dabei am Rand die Scheiben eine Lage hoeher einschichten. Sahne und restlichen Parmesan verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ueber das Gemuese giessen. Fischfilet in die Mitte der Form legen. Kraeutermasse darauf verteilen und etwas andruecken. Auflauf im vorgeheizten Backofen ca 25 Minuten bei 200 Grad backen. Evtl mit Thymian, Petersilie und einer Zitronenscheibe garnieren. Dazu schmeckt ein bunter frischer Salat mit Sauerrahm-Kraeuter- Dressing ===== |
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