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| Autor: | Michi [ 11.05.2006, 11:44 ] |
Wantan vom Limburger mit Gurken-Apfelcaramel 8 Blatt/Blätter Frühlingsrollenteig (Filoteig, Brickteig) 500 g Limburger 1 Eiweiß Rapsöl zum Braten 50 g Butter 20 g Zucker 1 Boskoop (Apfel), gewürfelt 1 Salatgurke, geschält und fein gewürfelt 40 ml Apfelschnaps 2 EL Apfelgelee Den Frühlingsrollenteig auftauen lassen, den Käse in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Teigblätter ausbreiten und leicht mit verschlagenem Eiweiß bestreichen. Jeweils ein Stück Käse darauflegen, gut einwickeln. In einer flachen Pfanne in Rapsöl von beiden Seiten in 1-2 Minuten goldgelb braten. Butter und Zucker in einer anderen Pfanne leicht caramelisieren, Apfel- und Gurkenwürfel darin andünsten, mit Apfelschnaps ablöschen, mit Apfelgelee unter Einkochen binden. Mit den gebratenen Limburger Wantan servieren. Tipp: Dazu reichen Sie in Butterschmalz knusprig gebratene, rund ausgestochene Scheiben vom Kastenweißbrot. Quelle: CMA |
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